Выбирая формат заведения, следует учесть особенности места расположения. В малонаселенном пункте заведение не завоюет необходимое количество клиентов. Для провинциального городка поход в кафе – целое событие, поэтому здесь лучше открыть кофейню маленького формата.
Как открыть кофейню: от формата до раскрутки
- арендная плата за помещение +коммунальные платежи — 28 000 руб.
- заработная плата персоналу — 60 000 руб.
- налоговые и социальные отчисления — 18 000 руб.
- продукция — 77 600 руб.
- реклама и продвижение — 55 000 руб.
- прочее (проведение акций, расходы на хозяйственные принадлежности, премии сотрудникам) — 200 000 руб.
Если вы желаете правильно оформить заведение, большое количество оборудования для кофейни не потребуется, однако стартовый комплект должен быть. Но не стоит пытаться использовать дешевую посуду и оснащение, так как в конечном счете это не только не принесет экономии, но и отпугнет многих посетителей.
Сколько стоит открыть кафе: общие подсчеты расходов
Самое главное, что вы должны учесть в кофейном бизнесе. Кофе сам себя не продаст. Барист(ы) должен(ны) быть вежливым(и) и опрятным(и), чтобы людям хотелось покупать у него(них) кофе. Один неприятный разговор, не так сказанное слово — могут испортить впечатление обо всем заведении. Но ведь никому не нужна дурная слава?
Ремонт и отделка помещения в соответствии с нормами СЭС, пожарной службы и дизайн-проектом. Если грамотно войти в нишу, проект получает большой потенциал.
Помимо кофе, гости всегда должны иметь возможность заказать алкоголь, салаты. Желательно подготовить несколько закусок. В этом случае кофейня будет сделана по типу ресторана, однако преимущественно будут заказывать именно кофе и блюда, которые можно употреблять вместе с ним.
Бизнес-идея: как открыть кофейню с нуля? Сколько это стоит?
- Ограничение деятельности лишь торговлей напитками и закусками, которые можно взять с собой.
- Сезонность этого вида бизнеса, например, в зимнее время мобильные кофейни не пользуются большим спросом, потому что никто не станет распивать кофе, сидя в парке на лавочке при минусовой температуре.
- Невозможность зарабатывать большие деньги на мобильной кофейне.
Всё гениальное просто. Сейчас огромной популярностью пользуется мебель и элементы декора, сделанные из подручных средств. К примеру, использовав свою фантазию, несколько поддонов и мягкие подушки, можно сделать столы и удобные диванчики, которые, несомненно, придутся по вкусу вашим посетителям.
Бизнес план кофейни — Готовый пример с расчетами
Обратите внимание не только на соответствие стандартам сервиса, но и на культуру, постоянное повышение квалификации работников кофейни. Чтобы найти сотрудников, можно обратиться в специализированное агентство. При необходимости найдите работников самостоятельно: разместите объявления или спросите у знакомых.
Точной формулировки для данного понятия пока не существует. Главный критерий для подбора места аренды это наличие потока людей.
Для небольшой кофейни достаточно:
| К-во | Оклад (руб.) | Итого (руб.) | |
|---|---|---|---|
| Поваров-кондитеров | 2 | 20 000 | 40 000 |
| Официантов | 4 | 10 000 | 40 000 |
| Барменов | 2 | 12 000 | 24 000 |
| Уборщиц | 2 | 8 000 | 16 000 |
| Итого: | 120 000 руб. |
Кофейный бизнес в нашей стране является довольно выгодным и, что характерно, довольно популярным видом заработка. Кофе становится одним из самых распространенных напитков среди наших граждан. Объяснить это достаточно легко: напряженный ритм жизни, тяжелая работа, да и прекрасный вкус этого напитка.
Как открыть кофейню: пошаговый запуск
Кальянные — заведения с оригинальным дизайном, куда каждый может прийти и покурить вкусный кальян, пообщаться с друзьями. Поэтому в предпринимательской среде франшизы кальянных сегодня нарасхват. Спрос на хлебобулочные изделия из года в год радует своим постоянством. Поэтому наш проект открытия небольшой пекарни будет как нельзя кстати.
Пример бизнес плана кофейни с расчетами: сколько стоит открыть кофейное дело с нуля и что нужно для открытия, рентабельность и описание целевой аудитории
Чтобы оценить рыночную ситуацию и эффективность идеи открытия собственной кофейни, нужно провести тщательные расчёты и составить детальный проект. Бизнес-план кофейни предусматривает проработку таких важных вопросов, как анализ локального рынка, составление маркетингового, организационного и производственного планов.
в дизайне обычно используются тёплые и шоколадные тона. В этом случае десерты покупаются у партнёров, а не изготавливаются самостоятельно.
Цены на минимальный набор оборудования для кофейни покажут, сколько реально стоит открыть собственное заведение:
| Наименование | Количество | Цена за 1 штуку, руб. | Цена общая, руб. |
|---|---|---|---|
| Барный столик | 15 | 5500 | 82 500 |
| Стулья | 60 | 1200 | 72 000 |
| Бра | 20 | 1000 | 20 000 |
| Подвесные светильники | 10 | 2000 | 20 000 |
| Витрина | 4 | 16 600 | 66 400 |
| Кофемашина | 2 | 65 200 | 130 400 |
| Холодильный шкаф | 1 | 67 000 | 67 000 |
| Плита | 1 | 45 000 | 45 000 |
| Миксер | 1 | 5 200 | 5200 |
| Посудомойная машина | 1 | 87 550 | 87 550 |
| Чашка | 75 | 110 | 8250 |
| Стакан | 40 | 100 | 4000 |
| Тарелка | 90 | 150 | 13 500 |
| Итого: | 621 800 руб. | ||
Французская кофейня
Кофейни третьей волны – довольно новое направление в бизнесе. Заведения такого типа специализируются на готовке идеального напитка. Уделяется внимание степени прожарки зерен, способу заваривания. Тщательно подбираются сорта кофе, применяемые в кафе.
Сколько денег нужно, чтобы открыть небольшое кафе на 15 столиков без барной стойки и диванов.
Чтобы оценить рыночную ситуацию и эффективность идеи открытия собственной кофейни, нужно провести тщательные расчёты и составить детальный проект. Бизнес-план кофейни предусматривает проработку таких важных вопросов, как анализ локального рынка, составление маркетингового, организационного и производственного планов.
Финансовый план
- Наружная реклама. У каждого заведения в обязательном порядке должна быть вывеска, которая привлекает внимание потенциальных посетителей, рассказывая о преимуществах конкретного места для отдыха.
- Рекламные акции, наличие буклетов, листовок, которые раздаются внутри заведения или перед входом в кофейню.
- Интернет. На данный момент есть возможность заказать рекламу в социальных сетях, расположить ее на сайтах, договорившись с подходящими партнерами.
- Проведение рекламных кампаний в СМИ.
- Сувениры, другая продукция, которую посетители запомнят надолго.
- Комплексное продвижение кофейни с помощью особого имиджа, формирования положительного мнения среди жителей конкретного района, города.
Обдуманный бизнес-план поможет вам установить приоритеты в развитии кафе, правильно распорядиться бюджетом, составить список преимуществ по сравнению с конкурентными заведениями, определить потенциальную аудиторию ваших клиентов и пошагово расписать план действий для открытия и количество денег, которое уйдет на старте.
Риски и окупаемость
Прочитав статью, в очередной раз загорелась идеей открытия кофейни. Но тяжело не согласиться с большинством комментаторов. Складывается ощущение, что поезд уже ушел — конкуренция неимоверная, в местах с наибольшей проходимостью кофе просто на каждом шагу. Милым уютным заведением с летней площадкой уже никого не удивишь. Нужна оригинальная концепция.
необходимо проведение экспертизы Санэпидемслужбы;. рост цен на сырье например, продукты питания и кофе ;.
Если вы собираетесь открывать не мобильную кофейню, а стационарное заведение, то понадобится разрешение от пожарной службы и СЭЗ, также нужно оформление стандартного для бизнеса ряда договоров, например, на вывоз мусора и т.д.
Доход и окупаемость кофейни
- в летнее время продажа падает на 2-4%;
- основными потребителями являются люди в возрасте от 16 до 35 лет;
- на рабочие дни припадает 75% всех продаж;
- с каждым годом количество продаж кофе навынос стабильно растет.
Самое главное, что вы должны учесть в кофейном бизнесе. Кофе сам себя не продаст. Барист(ы) должен(ны) быть вежливым(и) и опрятным(и), чтобы людям хотелось покупать у него(них) кофе. Один неприятный разговор, не так сказанное слово — могут испортить впечатление обо всем заведении. Но ведь никому не нужна дурная слава?
Новые разновидности кофеен
Не знаю, кажется мне что весьма сложно сделать кофейню рентабельной — надо либо за кофе цены ломить, но тогда вряд ли будет много покупателей, или экономить на качестве, что тоже не очень хорошо. Хотя, если найти хорошее людное и недорогое место под аренду, и для экономии на зарплате самому работать — может что и выйдет. В общем как и в любом бизнесе нужно будет крутиться.
Во многих городах появляются новые кофейни по типу третьей волны. В праздничные и выходные дни кофейни активно посещают целыми семьями.
Целевая аудитория
Содержание
